Schnelles gesundes Mittagessen: Nudelsalat mit Thunfisch und Hanföl

Suchen Sie ein schnelles, frisches und sättigendes Mittagessen, das in wenigen Minuten zubereitet ist und auch kalt hervorragend schmeckt? Dieser Nudelsalat mit Thunfisch, Mozzarella, Gemüse und BIO Hanföl ist ideal fürs Büro, unterwegs oder als leichtes Sommergericht. Das Hanföl verleiht ihm eine feine, leicht nussige Note und verbindet alle Zutaten wunderbar miteinander.

Anzahl der Portionen: 2

Kaloriengehalt: ca. 550–650 kcal pro Portion, je nach Nudelsorte sowie Menge an Mozzarella und Thunfisch

Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten für die Zubereitung:

• BIO Hanföl 500 ml – 2 Esslöffel
• Nudeln – 150 g
• Gurke – 1/2 Stück
• Cherrytomaten – 8 Stück
• Mozzarella – 1 Packung (ca. 125 g, oder nach Geschmack)
• Thunfisch im eigenen Saft – 1 Dose
• Geschälte BIO Hanfsamen 500 g – 1 Teelöffel
• Salz – nach Geschmack
• Pfeffer – nach Geschmack

Zubereitung

Dieses Rezept ist perfekt für Tage, an denen Sie ein unkompliziertes Mittagessen ohne aufwendiges Kochen möchten. Die Nudeln machen angenehm satt, der Thunfisch liefert Eiweiß, das Gemüse sorgt für Frische und das Hanföl rundet den Salat mit einem milden, leicht nussigen Dressing ab.

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen und in eine größere Schüssel geben.

Die Gurke in kleinere Stücke schneiden, die Cherrytomaten halbieren und den Mozzarella zupfen oder in Stücke schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse und dem Mozzarella zu den Nudeln geben.

Den Salat salzen, pfeffern und mit 2 Esslöffeln BIO Hanföl beträufeln. Alles vorsichtig vermengen, damit sich das Öl schön mit den Nudeln und dem Gemüse verbindet. Zum Schluss mit einem Teelöffel geschälten Hanfsamen bestreuen.

Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank durchziehen lassen. Guten Appetit! 🌿🍅

 TIPP: Verwenden Sie Hanföl vor allem in der kalten Küche – für Salate ist es ideal. Wenn der Salat noch frischer schmecken soll, geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft dazu. Für eine sättigendere Variante können Sie mehr Thunfisch oder ein gekochtes Ei hinzufügen.

Autorin des Rezepts: Lucie Garabas